Glace à l'huile d'olive, au miel et aux amandes

Glace à l'huile d'olive, au miel et aux amandes

Ingrédients:

500 ml de lait entier
400 ml de crème
50 g de lait en poudre
200 gr de sucre
6 jaunes d'œufs
40 gr de miel
3 cuillères à soupe d'huile d'olive et d'amandes hachées

Préparation:

Commencez par porter à ébullition le lait, la crème, le miel et l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient chauds (mais pas bouillants).

  1. Dans un autre bol, mélangez très bien les jaunes d'œufs avec le sucre.
  2. Ajoutez le mélange de jaunes d'œufs au mélange de lait en mélangeant bien le tout en prenant soin de ne pas cuire les jaunes d'œufs.
  3. Faites chauffer à nouveau jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu suffisamment pour faire une sorte de chemin dans la crème avec le doigt, sur le dos de la cuillère.
  4. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
  5. Préparez ensuite la glace dans une sorbetière selon le fabricant de la machine.
  6. Placer la glace dans un bol en alternant avec les amandes effilées grillées et placer au congélateur jusqu'au moment de servir.
  7. Servir avec davantage d'amandes tranchées et de miel.

*Si vous n'avez pas de sorbetière, placez le mélange de crème glacée dans un bol de service et saupoudrez d'amandes effilées grillées. Puis, toutes les 2 heures, mélangez la glace dans le bol pour éviter la formation de cristaux de glace. Répétez cette opération environ 3 fois.