Ingrédients:
500 ml de lait entier
400 ml de crème
50 g de lait en poudre
200 gr de sucre
6 jaunes d'œufs
40 gr de miel
3 cuillères à soupe d'huile d'olive et d'amandes hachées
Préparation:
Commencez par porter à ébullition le lait, la crème, le miel et l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient chauds (mais pas bouillants).
- Dans un autre bol, mélangez très bien les jaunes d'œufs avec le sucre.
- Ajoutez le mélange de jaunes d'œufs au mélange de lait en mélangeant bien le tout en prenant soin de ne pas cuire les jaunes d'œufs.
- Faites chauffer à nouveau jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu suffisamment pour faire une sorte de chemin dans la crème avec le doigt, sur le dos de la cuillère.
- Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
- Préparez ensuite la glace dans une sorbetière selon le fabricant de la machine.
- Placer la glace dans un bol en alternant avec les amandes effilées grillées et placer au congélateur jusqu'au moment de servir.
- Servir avec davantage d'amandes tranchées et de miel.
*Si vous n'avez pas de sorbetière, placez le mélange de crème glacée dans un bol de service et saupoudrez d'amandes effilées grillées. Puis, toutes les 2 heures, mélangez la glace dans le bol pour éviter la formation de cristaux de glace. Répétez cette opération environ 3 fois.
